自從有了烤箱後..第一想做的是烤布丁~~
第二就是鹹派啦~~從那時候到現在做了好幾次了呢:)
這天鹹派是伍先生的晚餐...呵呵>/////<
當成下午茶或早餐也很棒呢!!
[蘑菇培根鹹派]
派皮材料:中筋麵粉130g, 無鹽奶油60g, 雞蛋一顆,
鹽1/4茶匙, 冰水兩大匙
*無鹽奶油請先切成小塊冰凍起來!!
(可將鹽加入冰水中攪拌)
將中筋麵粉過篩後加入小丁奶油~~
快速的將奶油和麵粉切成鬆散的狀態!!!
這動作要快不要讓奶油溶化了~~~~
接著將蛋液和冰水倒入~快速揉合成無粉粒的麵團!!!
不要過度搓揉喔,避免起筋!!!!
揉成麵團後用保鮮膜包起來冰箱冷藏20分鐘!!
冷藏的時間我們先來製作內餡吧:)
內餡材料:蘑菇和培根適量, 鹽和黑胡椒少許
蘑菇和培根切成小塊狀!!!
先炒培根~~香氣出來後加入蘑菇一起炒!!!
灑上鹽及黑胡椒調味即可!!!!
蛋奶液材料:牛奶150cc, 雞蛋1顆, 蛋黃一顆
攪拌均勻即可!!!!
內餡及蛋奶液完成後~~差不多派皮冷藏時間到!!!
取出派皮桿成大片圓形~~~
舖在派盤上並仔細的將派皮貼緊派盤上!!!
用叉子在底部戳出一個一個小洞~~~
冰箱冷藏15分鐘!!!
15分鐘後取出~~
派皮放上烘焙紙及綠豆...(紅豆.黃豆或烘焙時都可)
放入已預熱180度烤箱..烤約10分鐘取出!!!
10分鐘後將綠豆拿掉在入烤箱烤2-5分鐘~~
烤至表面金黃即可!!!!
完成的鹹派皮~~~
接著將內餡填入派皮中,倒入蛋奶液!!!
灑上些許起士絲和黑胡椒^^
放入180度烤箱,約烤25-30分鐘!!!
香氣逼人的蘑菇培根鹹派出爐囉>/////<
這個材料份量可以做一大一小呢!!!
大派~~~
小派~~~
多出來的派皮^^"
烤成小鹿~~~~
開動囉^^
大派小派你要哪一派呢!?
一切開來香氣四溢..派皮吃起來外酥內軟呢!!
雖然製作過程有點繁複但是看著成品好有成就感呢:)
派皮也越做越上手呢~~~^^
by MissQ