Popo小日子

    一口吃進柔柔的感覺~~那就是舒芙蕾Soufflé!!!

要把握住食用時間不然會漸漸失去的美味呀~~~

咖啡店的舒芙蕾很貴...但是自己做其實不難喔!!!

而且在烤箱外等待的感覺很神奇~~~~

會看到它慢慢澎起來的樣子...非常期待!!!

這天做的是簡單的卡士達口味:)

[卡士達舒芙蕾-3人份]

材料:蛋黃2顆, 牛奶120cc, 砂糖25g, 香草精1小匙, 

低筋麵粉20g, 奶油10g, 蛋白2顆, 蛋白霜用的砂糖20g

焦糖液材料:砂糖50g, 熱水25cc, 水2小匙

首先將材料備齊!!

材料有點多~~先準備好比較不會手忙腳亂喔!!!

烤杯內側先用奶油塗上並且均勻的灑上砂糖~

多餘的砂糖可以拍掉~~放入冰箱冷藏備用!!

先來製作焦糖:取一鍋倒入砂糖和水!!

以中小火加熱~沒有變色前不要去攪拌喔!!!

鍋中的砂糖慢慢的融化並且開始冒泡泡~~

這時候要專心的顧鍋子因為變色速度滿快的!!煮過頭焦糖會變太苦喔!!

煮到變成咖啡色沸騰的時候加入25cc的熱水~要小心不要被濺到了!!!

接著攪拌均勻即完成焦糖醬囉~

在盆中把蛋黃和砂糖打至變色後加入麵粉!!

攪拌到柔順的感覺!!

 在小鍋中倒入牛奶以及1小匙的香草精~

以中小火煮到快沸騰時關火!!

將剛剛拌好的麵糊慢慢的倒入牛奶鍋中!!攪拌均勻~

把上面的牛奶麵糊過濾!!!

再度倒入鍋中~中小火煮至濃稠狀關火!! 

加入奶油混合!!!

準備開始打蛋白霜囉!!!

注意盆內或打蛋器上不要有任何水分或油脂會不易打發喔!!

以打蛋器打發蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈現蓬鬆挺立狀態~

先將半份的蛋白霜倒入麵糊均勻混合後,

在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可!!

均勻的倒入烤杯中~約8分滿!!

再用手沿著烤杯邊緣繞一圈~~

放入預熱190度的烤箱烤約15-20分鐘即完成!!!

好期待~~~

烤出來的卡士達舒芙蕾~~淋上焦糖醬!!!

不用幾分鐘舒芙蕾就會慢慢消下去了~

所以要趕在消氣之前趕快拍它澎澎的可愛模樣喔:)

毫不猶豫的挖一口來吃!!!

天呀~~這口感好輕飄飄呀!!

有著新鮮的蛋香氣還有牛奶濃醇的奶香味呢^^

裏頭的卡士達內餡也好軟嫩唷~~~

另外淋上微苦的焦糖醬~微微的甜微微的苦...

好吃到飛上雲端啦:)

下次來做其他口味的~~有人想吃嗎^^?

by MissQ